Diyarbakır Ciğer Kebabı

Diyarbakır denince akla gelen ilk lezzet ciğer kebabıdır. Küp küp doğranan kuzu ciğeri, araya kuyruk yağı konularak şişlere dizilir ve közde kısa sürede pişirilir. Lavaş ekmek, taze nane, maydanoz, soğan, sumak ve acı biberle servis edilir. Diyarbakır'da ciğer yalnızca akşam yemeği değil, sabah kahvaltısında da tercih edilen bir lezzettir; şehirdeki ciğerci dükkânları sabahın erken saatlerinde açılır. Sur içi ve şehir merkezinde onlarca ciğerci bulunur. Ciğerin yanında ayran ya da şalgam, sonrasında da bir bardak çay ve Diyarbakır'ın meşhur burma kadayıfı en güzel tamamlayıcıdır.

• Yapı:
• Yıl:
• Adres:Diyarbakır geneli (Sur ve şehir merkezi)
• Kategori:Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Meftune, Kaburga Dolması ve Diyarbakır Mutfağı

Diyarbakır mutfağı, Mezopotamya'nın bereketli topraklarından beslenen zengin bir sofradır. Meftune; kuzu eti, patlıcan ya da kabak, bol sarımsak ve ekşiyle pişirilen, sulu ve aromatik bir yemektir. Kaburga dolması, kuzu kaburgasının baharatlı pirinç pilavıyla doldurulup uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır ve özel günlerin vazgeçilmezidir. Mumbar dolması, patlıcan dizmesi, cartlak kebabı ve ayvalı kavurma da şehrin sevilen yemeklerindendir. Tatlıda burma kadayıf, kahvaltıda ise mahlepli Diyarbakır çöreği denemeden dönmeyin. Sülüklü Han gibi tarihi hanlarda yapılan kahvaltı ve menengiç kahvesi de Diyarbakır deneyiminin bir parçasıdır.

• Yapı:
• Yıl:
• Adres:Diyarbakır geneli
• Kategori:Gastronomi ve Mutfak Sanatları